قالب وردپرس افزونه وردپرس
خانه » بیماری ها و درمان » علت مسمویت غذایی: آیا مسمومیت غذایی مسری است؟

علت مسمویت غذایی: آیا مسمومیت غذایی مسری است؟

زمان تقریبی مطالعه: ۶ دقیقه

آیا مسمومیت غذایی مسری است؟

مسمومیت غذایی
مسمومیت غذایی

بررسی اجمالی

   مسمومیت غذایی، که همچنین با نام foodborne illness (به معنی بیماری ناشی از مواد غذایی) شناخته می شود، به علت مصرف مواد غذایی یا نوشیدنی های آلوده پدید می آید. علائم مسمومیت غذایی متفاوت است اما می تواند شامل تهوع، استفراغ، اسهال و گرفتگی شکمی باشد. بعضی افراد نیز تب را تجربه می کنند.

   طبق گزارش مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) )، از حدود ۴۸ میلیون نفر که هر ساله در ایالات متحده به بیماری های غذایی مبتلا می شوند، ۳۰۰۰ نفر از بین خواهند رفت. علت مسمویت غذایی

   علائم می تواند در عرض چند ساعت یا چند روز از خوردن غذا آلوده ایجاد شود. مسری بودن مسمومیت غذایی

   مسمومیت غذایی که توسط باکتری ها، ویروس ها و یا انگل ها ایجاد می شود، مسری است. بنابراین، اگر شما یا فرزندتان علائم مسمومیت غذایی داشته باشید، اقدام به محافظت از خود و جلوگیری از گسترش بیماری کنید. مسری بودن مسمومیت غذایی

   گاهی مسمومیت غذایی حاصل مواد شیمیایی یا سموم موجود در غذا است. این نوع مسمومیت غذایی به عنوان یک عفونت در نظر گرفته نمی شود، بنابراین آن مسری نیست و از فرد به فرد گسترش نمی یابد. علت مسمویت غذایی

انواع مسمومیت غذایی

   بیش از ۲۵۰ نوع مختلف از بیماری های ناشی از مواد غذایی وجود دارد. بسیاری از این بیماری ها توسط یکی از موارد زیر ایجاد می شود:

۱- باکتری ها

   باکتری ها  -که موجودات زنده ریزی هستند- می توانند از طریق غذای آلوده به دستگاه گوارش (GI) وارد شوند و علائمی از قبیل تهوع، استفراغ، اسهال و درد شکمی را ایجاد کنند. مسری بودن مسمومیت غذایی

   باکتریها می توانند مواد غذایی را به روش های مختلف آلوده کنند:

  • شما می توانید مواد غذایی را که قبلا با باکتری ها خراب شده یا آلوده شده اند، خریداری کنید.
  • مواد غذایی شما ممکن است در برخی مواقع در طول ذخیره سازی یا آماده کردن آلوده شوند. علت مسمویت غذایی

   این می تواند اتفاق بیفتند اگر شما دست هایتان را قبل از آماده کردن یا خوردن غذا نشویید. همچنین می تواند زمانی اتفاق بیفتد که غذا در تماس با یک سطح آلوده با باکتری باشد. مسری بودن مسمومیت غذایی

   همچنین ذخیره سازی نامناسب مواد غذایی، مانند نگهداشتن غذا در دمای اتاق یا در خارج از منزل برای مدت بسیار طولانی، می تواند باعث رشد و افزایش سریع باکتری ها شود. علت مسمویت غذایی

   این مهم است که شما غذا را پس از پختن در یخچال قرار دهید یا آن را فریز کنید. غذایی را که برای مدت بیش از حد طولانی بیرون مانده مصرف نکنید. به یاد داشته باشید که مواد غذایی آلوده ممکن است طعم و بوی طبیعی داشته باشند.

   باکتری هایی که می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند عبارتند از:

  • سالمونلا (Salmonella)
  • شیگلا (Shigella)
  • ای کلای (E. coli) (برخی از گونه ها، از جمله از از جمله E. coli O157: H )
  • لیستریا (Listeria)
  • کمپیلوباکتر ججونی (Campylobacter jejuni)
  • استافیلوکوک اورئوس (Staph)

۲- ویروس ها

   مسمومیت غذایی ناشی از ویروس ها همچنین می تواند از فرد به فرد منتقل شود. یک ویروس رایج غذا نوروویروس (norovirus) است که سبب التهاب در معده و روده می شود.

   هپاتیت A یکی دیگر از بیماری های غذایی ناشی از ویروس است. این عفونت حاد کبدی بسیار مسری باعث التهاب کبد می شود. ویروس هپاتیتمی تواند در مدفوع و خون افرادی که آلوده هستند پیدا شود. مسری بودن مسمومیت غذایی

   اگر پس از استفاده از سرویس بهداشتی دست هایتان را نشویید، ممکن است ویروس را از طریق دست دادن یا دیگر ارتباطات فیزیکی منتقل کنید. همچنین اگر غذا یا نوشیدنی ها را با دست های آلوده آماده کنید، ممکن است ویروس را به دیگران انتقال دهید. علت مسمویت غذایی

   ویروس های غذایی مضر از طریق تماس های غیر مستقیم نیز گسترش می یابند. در طی یک روز، ممکن است چندین سطح را با دست های آلوده لمس کنید. این شامل کلید های لامپ، شمارنده ها، تلفن ها و دسته های درب است. هر کسی که این سطوح را لمس کند ممکن است دچار بیماری شود، اگر دستان خود را نزدیک دهان خود قرار دهد.

   باکتری ها و ویروس ها می توانند در خارج از بدن به مدت چندین ساعت و گاهی روز در سطوح سخت زندگی کنند. سالمونلا و کمپیلوباکتر می توانند در سطوح به مدت چهار ساعت زندگی کنند، در حالی که نوروویروس می تواند در سطوح برای هفته ها زنده بماند.

۳- انگل ها

   انگل هایی که می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند عبارتند از:

  • Giardia duodenalis (که قبلا به عنوان G. lamblia شناخته می شد)
  • کریپتوسپوریدیوم پاروم (Cryptosporidium parvum)
  • Cyclospora cayetanensis
  • Toxoplasma gondii
  • Trichinella spiralis
  • Taenia saginata
  • Taenia solium

   انگل ها جاندارانی می باشند که در اندازه های مختلف قرار دارند. برخی از آن ها میکروسکوپی هستند، اما برخی دیگر مانند کرم های انگلی، ممکن است با چشم غیر مسلح قابل مشاهده باشند. این ارگانسیم ها در داخل یا بر روی ارگانیسم های دیگر (با عنوان میزبان) زندگی می کنند و مواد مغذی را از این میزبان دریافت می کنند.

   در حال حاضر، این ارگانیسم ها معمولا در مدفوع انسان و حیوانات یافت می شوند. آنها می توانند هنگام خوردن غذای آلوده، نوشیدن آب آلوده، یا قرار دادن هر چیزی در دهان خود که با مدفوع یک فرد یا حیوان آلوده شده اند، به بدن شما منتقل شوند.

   شما می توانید این نوع از مسمومیت غذایی را از طریق تماس فیزیکی یا تهیه غذا با دست های آلوده گسترش دهید. مسری بودن مسمومیت غذایی

چگونه می توان از گسترش مسمومیت غذایی جلوگیری کرد

   هر کسی می تواند مسمومیت غذایی را دریافت کند، اما راه هایی برای جلوگیری از گسترش آن پس از آلوده شدن شما وجود دارد. علت مسمویت غذایی

   جلوگیری از گسترش بیماری های غذایی غذایی مسری مهم است، زیرا ممکن است عوارض ایجاد شود. مسری بودن مسمومیت غذایی

   از آنجا که مسمومیت غذایی می تواند باعث استفراغ و اسهال شود، خطر کمبود آب وجود دارد. در موارد شدید کم آبی، بستری شدن برای جایگزینی مایعات از دست رفته ضروری است. از دست دادن آب بدن برای نوزادان، افراد مسن و افرادی که دارای سیستم ایمنی ضعیف هستند می تواند خطرناک باشد.

   در اینجا چند نکته برای جلوگیری از گسترش مسمومیت غذایی وجود دارد، وقتی که شما از قبل دچار بیماری شده اید. علت مسمویت غذایی

باکتری ها

  • تا زمانی که نشانه ها ناپدید شوند، به مدرسه یا محل کار خود نرفته و در خانه بمانید. مسری بودن مسمومیت غذایی
  • پس از رفتن به دستشویی و بعد از تماس با مدفوع حیوان یا انسان، دستان خود را با آب گرم و صابون بشویید.
  • غذا یا نوشیدنی ها را قبل از اینکه علائم ناپدید شوند و شما احساس بهتری داشته باشید، آماده نکنید.
  • به کودکان بیاموزید که چگونه به طور صحیح دست هایشان را بشویند. با توجه به CDC، شستن مناسب دست ها باید حدود ۲۰ ثانیه طول بکشد، همان زمان طول می کشد تا آهنگ “مبارک تولدت مبارک”  (“Happy Birthday”) را دو بار بخوانید.
  • سطوحی از خانه را که معمولا لمس می شوند ضد عفونی کنید (سوئیچ های نور، دستگیره های درب، صفحات آشپزخانه، کنترل از راه دور و غیره).
  • پس از هر بار استفاده از توالت آن را تمیز کنید، با استفاده از دستمال ضدعفونی کننده و یا یک اسپری ضد عفونی کننده بر روی صندلی و دسته.

ویروس

  • تا زمانی که نشانه ها ناپدید شوند، به مدرسه یا محل کار خود نرفته و در خانه بمانید و از سفر اجتناب کنید. علت مسمویت غذایی
  • پس از رفتن به دستشویی و بعد از تماس با مدفوع حیوان یا انسان، دستان خود را با آب گرم و صابون بشویید.
  • غذا یا نوشیدنی ها را قبل از اینکه علائم ناپدید شوند و شما احساس بهتری داشته باشید، آماده نکنید.
  • سطوح در اطراف خانه را ضد عفونی کنید. مسری بودن مسمومیت غذایی
  • هنگام تمیز کردن استفراغ یا اسهال یک فرد آلوده دستکش بپوشید.

انگل

  • پس از رفتن به دستشویی و بعد از تماس با مدفوع حیوان یا انسان، دستان خود را با آب گرم و صابون بشویید.
  • غذا یا نوشیدنی ها را قبل از اینکه علائم ناپدید شوند و شما احساس بهتری داشته باشید، آماده نکنید. علت مسمویت غذایی
  • رابطه جنسی امن انجام دهید. بعضی از انگل ها (Giardia) می توانند از طریق رابطه ی محافظت نشده دهانی-مقعدی گسترش یابند.

چشم انداز مسمومیت غذایی چیست؟

   مسمومیت غذایی می تواند نشانه هایی از ناراحتی مانند اسهال، استفراغ، درد معده و تب داشته باشد. گرچه، علائم معمولا به صورت خود به خود در عرض چند ساعت تا چند روز رفع می شوند و اغلب نیاز به پزشک نیست. مسری بودن مسمومیت غذایی

   استراحت کردن زیاد و دریافت مقدار زیادی از مایعات می تواند به شما کمک کنید تا احساس بهتری داشته باشید. حتی اگر شما احساس نیاز به خوردن مواد غذایی نداشته باشید، بدن شما به انرژی احتیاج دارد. بنابر این مهم است که شما حتی شده اندک اندک از کراکر (cracker)، نان تست و برنج استفاده کنید. علت مسمویت غذایی

   مایعات (آب، آبمیوه، چای بدون کافئین) نیز برای جلوگیری از کم آبی بدن حیاتی می باشند. اگر شما علائم کم آبی را دارید، فورا به بیمارستان بروید. علائم عبارتند از: عطش شدید، کاهش دفع ادرار، ادرار تیره رنگ، خستگی و سرگیجه.

   در کودکان، علائم کم آبی بدن عبارتند از خشکی زبان، مرطوب نشدن پوشک برای سه ساعت، ضعف، کج خلقی و گریه کردن بدون اشک. مسری بودن مسمومیت غذایی

  توسط Stacy Sampson, DO به صورت پزشکی بررسی شده، و نوشته شده توسط Valencia Higuera در ۲۸ ژوئن ۲۰۱۸


منبع: healthline.com

ترجمه: مجله سلامت و پزشکی فارسی مد (Farsimed.ir)

تصویر: Designed by Asier_relampagoestudio

درباره ی محمد حسین ابراهیم خانی

دانشجوی پزشکی، که اغلب مطالب او ترجمه از مقالات پایگاه های اینترنتی انگلیسی زبان حوزه سلامت و پزشکی است.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *